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Im Leben geht es um Erfüllung.

Schreiben Sie Ihre Geschichte um und verwandeln Sie so Ihren Körper

IHRE KRAFTQUELLEN

Sie selbst schreiben die Geschichte Ihres Lebens. Ihr Körper ist das materielle Abbild dieser Geschichte.

Ihre Geschichte besteht aus Ihren Erfahrungen und der körperlichen und geistigen Verarbeitung dieser Erfahrungen.

Wenn Sie übergewichtig sind, spiegelt Ihre Geschichte vermutlich negative Themen rund um Nahrungsmittel, Essen und Ihr eigenes Körperbild wider.

Bevor Sie Ihre Geschichte umschreiben, sollten Sie etwas über die Geist-Körper-Verbindung wissen, denn Wissen ist Macht.

Um die Geist-Körper-Verbindung zu aktivieren, machen Sie sich klar, welche bewussten Ziele Sie haben. Dies ist die wirksamste Botschaft, die Sie Ihrem Körper senden können.

Auch wenn wir beide, Sie und ich, uns gar nicht kennen, tun wir in diesem Augenblick genau das Gleiche: Wir leben unsere Lebensgeschichten. Der wichtigste Teil der Geschichte eines jeden Menschen könnte »Wie werde ich glücklich?« heißen, jede Geschichte enthält das gleiche Ziel. Auch wenn Person A als Fußballprofi die Champions League gewinnen will, Person B jeden Tag zu ihrer Arbeitsstelle pendelt und Person C gerade zu Hause zwei kleine Kinder erzieht, verschwinden diese Unterschiede angesichts des übergeordneten Ziels, so glücklich wie möglich zu werden.

Sie können Ihre Geschichte so umschreiben, dass Sie ein Kapitel folgendermaßen betiteln könnten: »Wie ich so viel abnahm, wie ich wollte (und es mir gelang, mein Wunschgewicht zu halten)«. Nun gibt es in jeder Geschichte Themen, die sich wie ein roter Faden durch das Leben ziehen, und momentan sind bei Ihnen die Themen Essen und Ernährung negativ besetzt. Im Gespräch mit übergewichtigen Patienten kehren die gleichen Themen mit leichten Abwandlungen immer wieder, oft jahrzehntelang. Vermutlich kommt Ihnen das Folgende mit großer Wahrscheinlichkeit bekannt vor:

Reinheit, Energie und Balance

IHRE KRAFTQUELLEN

Die ideale Ernährung folgt drei Leitideen, und zwar der Idee der Reinheit, der Idee der Energie und der Idee der Balance:

Reinheit bedeutet, Giftstoffe zu meiden und sich der Natur zuzuwenden.

Energie bedeutet mehr, als Ihren Körper am Laufen zu halten. Eine höhere Form der Energie entspringt der Freude am Essen.

Balance bedeutet, dass Ihr Körper sich dem Leben, das Sie führen möchten, anpasst.

Ich persönlich habe einen Weg gefunden, die Geschichte zu leben, die ich leben will. Das Thema der Leichtigkeit habe ich schon angesprochen, es wurde für mich zentral und ist es heute noch. Ich esse nicht nur leichter, ich arbeite auch darauf hin, meine Stresslast zu verringern, und vermeide es, anderen Menschen Lasten aufzubürden. 30 Jahre lang habe ich die Bedeutung des Wortes Erleuchtung ergründet und nach Wegen gesucht, sie zu erlangen. Es ist großartig, wie solche Themen eine Geschichte in so vielen Dimensionen verändern können. Sie beeinflussen alles: den Geist, den Körper, die Gefühle und die Seele.

Ich hoffe, dass Sie die Vorteile der Leichtigkeit bereits erfahren haben, indem Sie mehr Salat, Obst und Gemüse sowie kleinere Portionen essen. Aber erst wenn Sie sich einem solchen Thema ganzheitlich nähern, können Sie sein umfassendes Potenzial nutzen. In diesem Kapitel befassen wir uns mit drei weiteren Themen, die näher an die ideale Ernährung heranführen und, was noch wichtiger ist, die Ihnen eine noch genauere Vorstellung von der Geschichte vermitteln, die Sie leben wollen. Diese drei neuen Themen sind: Reinheit, Energie und Balance.

Alle drei sind vertraute Begriffe und es ist ermutigend, dass der Trend in den westlichen Essgewohnheiten zu einer Ernährung mit reinen – das heißt, natürlichen – Lebensmitteln geht. Doch der Antrieb, diesem Trend zu folgen, wird durch eine Gegenreaktion beeinträchtigt: Das Wissen »So sollte ich essen« dämpft die Motivation eher, als sie zu steigern. Die Überzeugung »So schmeckt mir mein Essen« dagegen braucht keinen erhobenen Zeigefinger, ihr folgt man automatisch. Aus diesem Grund möchte ich Sie dahin bringen, dass Sie eine Ernährung, die Reinheit, Energie und Balance beinhaltet, deshalb vorziehen, weil sie Ihnen besser als alles andere schmeckt.

REINHEIT

Die Speicherung toxischer Stoffe in Körper und Geist führt zu unkontrollierter Gewichtszunahme, einer Beschleunigung des Alterungsprozesses und der Beeinträchtigung von Körperfunktionen. Die Eliminierung dieser Giftstoffe regt den Körper an, sich zu erneuern und sein Gleichgewicht wiederzuerlangen. Die Giftstoffe müssen aus Geist, Körper und Seele eliminiert werden.

Diese Beschreibung fasst das übergeordnete Ziel der Reinheit als Ihr Lebensthema zusammen. Das Gegenteil von rein ist unrein, giftig, verschmutzt, verdorben und so weiter. Über die Eliminierung toxischer Gefühle und Beziehungen gäbe es viel zu sagen, denn jedes Thema lässt sich am besten ganzheitlich behandeln. Im ersten Schritt konzentrieren wir uns auf die Nahrungsmittel.

DOS:

Wie bereits vorgeschlagen, sortieren Sie alte, abgelaufene oder gar gammelige Lebensmittel aus.

Reduzieren Sie den Anteil von industriell verarbeiteten Lebensmitteln auf ein Minimum.

Halten Sie Obst und Gemüse bei der Aufbewahrung so frisch wie möglich. Kaufen Sie lieber weniger, dafür öfter.

Ziehen Sie Vollkornprodukte und natürliche Süßstoffe vor.

Meiden Sie gehärtete Fette und Transfette komplett.

Kaufen Sie Bioprodukte (sofern sie bezahlbar sind).

Bevorzugen Sie dunkelgrüne Gemüse wie Spinat und Grünkohl ebenso wie andere Kohlsorten (Brokkoli und Blumenkohl eingeschlossen).

DON’TS:

Abgelaufene Reste aufessen.

Kochen mit gehärteten Fetten und Transfetten.

Altes Öl aufbrauchen.

Industriell verarbeitete Lebensmittel mit vielen Zusatzstoffen einkaufen und essen.

Abgepackte Lebensmittel oder Konservendosen kaufen (ausgenommen sind solche mit wenigen, einfachen Zusatzstoffen wie Zitronensäure und Wasser).

DIE GESCHMACKSRICHTUNGEN IM ÜBERBLICK

Geschmack

Nahrungsquelle

Geschmacksträger

Wirkung auf Geist und Körper

Süß

Bevorzugen:

Vollkorngetreide, Obst, stärkehaltiges Gemüse, fettarme Biomilchprodukte

Reduzieren:

Fleisch (auch Huhn und Fisch), Melasse, Honig

Meiden:

raffinierter Zucker, Getreide, Nudeln, Reis

Kohlenhydrate, Proteine und Fette

hat eine beruhigende Wirkung auf den Körper

bringt Befriedigung

baut Körpergewebe auf

Sauer

Bevorzugen:

Zitrusfrüchte, Beeren, Tomaten

Reduzieren:

eingemachte und fermentierte Lebensmittel, Alkohol

Organische Säuren: Ascorbinsäure, Zitronensäure, Essigsäure

regt den Appetit an

fördert die Verdauung (kann bei Menschen mit Sodbrennen aber auch reizend wirken)

Salzig

Sie müssen sich nicht gezielt bemühen, Salziges zu essen, weil es in so vielen Nahrungsmitteln ohnehin vorhanden ist.

Reduzieren:

stark gesalzene Produkte wie Kartoffelchips, Salzgebäck, gepökeltes Fleisch und industriell hergestellter Tomatensaft

Mineralsalze

fördert den Appetit

verstärkt alle anderen fünf Geschmacksrichtungen

aber: zu viel Salz lässt den Geschmackssinn abstumpfen

Bitter

Bevorzugen:

alle grünen und gelben Gemüsesorten

Alkaloide und Glykoside

entgiftet den Organismus

übermäßiger Genuss kann Blähungen oder Magenverstimmung hervorrufen

Scharf

Bevorzugen:

alles Würzige in kleiner Menge, u. a. Pfeffer, Chili, Zwiebeln, Knoblauch, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Nelken, Ingwer, Senf

Ätherische Öle

wirkt schweißtreibend

wirkt schleimlösend

regt den Stoffwechsel an

Herb

Bevorzugen:

Linsen, Erbsen, Bohnen, grüne Äpfel, Beeren, Feigen, grüner Tee, Granatapfel

Tannine

wirkt trocknend

wirkt verdichtend

reguliert die Verdauung und unterstützt die Wundheilung

Die Erweiterung der Aromen

Ich bin geboren, als Indien, unmittelbar nachdem es die Unabhängigkeit von Großbritannien erreicht hatte, in eine neue Ära eintrat. Meine Eltern waren unermesslich stolz, dieser neuen Generation anzugehören, und doch richteten sie ihren Blick nach wie vor nach Westen. Mein Vater war Arzt. Er hatte keine Geduld für die traditionelle indische Medizin. Für ihn gehörte Ayurveda in die Welt der Dorfschamanen und obskuren Hausmittelchen, von der fortschrittlichen westlichen Medizin längst überholt. Mein Bruder Sanjiv und ich traten in seine Fußstapfen und wurden beide Ärzte in Boston.

Erst nach vielen gesellschaftlichen und persönlichen Veränderungen öffnete ich mich der ayurvedischen Lehre. Als ich einmal anfing, mich damit zu beschäftigen, erkannte ich, dass es nicht einfach eine Form der Medizin ist, sondern ein tradierter Lebensstil. Dieser Lebensstil weist der Menschheit einen harmonischen und ganzheitlichen Platz in der Natur zu. Der Körper wird nicht wie in der westlichen Schulmedizin als Maschine gesehen, die man zur Reparatur zum Arzt bringt, wenn ein Teil kaputtgeht. Er ist ein Spiegel des Kosmos, sein Rhythmus steht in Verbindung mit den Sternen und den Gezeiten, seine Zellen sind erfüllt von großer Klugheit und sein Zweck ist es, unser tägliches Leben freudvoll und produktiv zu gestalten.

Sich auf den Körper einzustimmen, geschieht im Ayurveda nicht beiläufig und nebenbei – es bedeutet, mit der profunden Weisheit der Natur in Verbindung zu treten. »Sich einstimmen« scheint als Begriff zu allgemein und unbestimmt, wenn es darum geht festzustellen, ob etwas wehtut oder ein Gelenk steif geworden ist. Im Ayurveda ist diese Einstimmung etwas sehr Spezielles.

Gemüsecurry

Für 2 bis 4 Portionen

3 EL natives Kokos- oder Olivenöl

1 TL Kreuzkümmelsamen

1 TL Korianderkörner

1 TL Fenchelsamen

1 TL gelbe oder braune Senfkörner

1 EL Ingwer, gehackt

1 Prise Asafoetida / Asant -(Asialaden)

400 – 600 g Gemüse nach Wahl, klein gewürfelt

Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt (gemahlen) nach Belieben

Kokosmilch oder Joghurt -(optional)

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel und Senfkörner bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und zu duften beginnen. Ingwer, Asafoetida und das Gemüse hinzufügen. Weiterbraten, bis das Gemüse gut mit dem Gewürzöl überzogen ist.

Wasser (oder Gemüsebrühe) angießen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist (etwa 15 Minuten). Schnell garende Gemüse wie Erbsen oder Spinat am Schluss zugeben und nur 3 Minuten mitkochen.

Eventuell Joghurt oder Kokosmilch unterrühren, damit die Sauce cremiger wird. Mit den gemahlenen Gewürzen abschmecken.

Ratatouille

Für 4 Portionen

1 große Aubergine, gewürfelt

1 TL Olivenöl

2 große Stangen Lauch, in feinen Ringen

2 TL gemischte italienische Kräuter (getrocknet)

1 TL Majoran (getrocknet)

1 TL Thymian (getrocknet)

½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 EL Tamari (Sojasauce)

2 große Zucchini, gewürfelt

3 große Paprika (rot und grün), gewürfelt

500 g Tomaten, gewürfelt

350 ml Gemüsebrühe

1 Bund Basilikum, Blätter in schmale Streifen geschnitten

Auberginenwürfel und 1 Prise Salz in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Lauch oder Zwiebeln, italienische Kräuter, Majoran, Thymian, Pfeffer, Knoblauch und Tamari hineingeben, die abgetropfte Aubergine, Zucchini und Paprika hinzufügen und 4 bis 5 Minuten anbraten. Tomaten zugeben und weitere 3 bis 4 Minuten garen.

Sobald die Gemüsemischung trocken wird, die Brühe angießen und die Ratatouille bei niedriger Hitze 20 – 30 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren Basilikum untermischen.

Einfaches Curry Masala

Ergibt etwa 350 ml

2 EL Olivenöl

1 Stange Lauch, in feinen Ringen, oder 2 Zwiebeln, klein gewürfelt

1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

½ TL Cayennepfeffer oder Chilifl ocken

½ TL Kurkuma (gemahlen)

1 große reife Tomate, klein gewürfelt

1 Stück Ingwer (5 cm), fein gehackt, oder 1 TL Ingwerpulver

1 EL Tamari (Sojasauce)

Zwiebeln und Ingwer im Öl anbraten.

Gewürze und Tomate zugeben und 1 Minute weiterbraten.

Tamari zugeben und 2 Minuten dünsten.

Tipp

Diese einfache Sauce passt zu vielen Gemüsen und zu gegrilltem Tofu oder kann als -Basis für eine Suppe verwendet werden.

Hummus aus Kichererbsensprossen

Ergibt etwa 300 g

200 g Kichererbsensprossen

1 EL Sonnenblumenöl

3 EL Zitronensaft

½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

½ TL Paprikapulver

50 g Möhren, geraspelt

6 EL Petersilie, fein gehackt

Salz

Kichererbsensprossen, Öl, Zitronensaft, Pfeffer und Paprikapulver im Mixer glatt pürieren.

In eine Schüssel geben, Möhren und Petersilie untermischen und mit Salz abschmecken.

Minz-Chutney

Ergibt etwa 250 ml

250 g Joghurt

1 Bund Koriander

1 Stück Ingwer (5 cm, geschält und gewürfelt)

1 Chilischote

1 TL Salz

1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

½ TL Zucker

2 EL Minzeblätter

Alle Zutaten zusammen im Mixer zerkleinern, bis das Chutney eine feine Konsistenz hat.

Bei Raumtemperatur servieren.

Basilikum-Mandel-Pesto

Ergibt etwa 250 ml

75 g Mandeln

Blätter von 2 Bund Basilikum

1 kleine Stange Lauch (nur das Weiße in Stücke geschnitten)

125 ml Olivenöl

125 ml Zitronensaft

1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Die Mandeln im Mixer zerkleinern.

Zusammen mit den anderen Zutaten glatt pürieren.

Tipp

Das Pesto passt zu Nudeln und Reis oder dient als Würze in einer italienischen Suppe, auf der Pizza oder in einem Sandwich anstelle von Senf oder Mayonnaise.

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